Teknologi Pengawetan Pangan

Section 1

Course Modules

News forum

01. Pendahuluan

Course Modules

Mata kuliah Teknologi Pengawetan Makanan (BOG 6208...

RPS Teknologi Pengawetan Makanan

SISTEM PENILAIAN Bobot penilaian ditentukan oleh ...

Jobsheet TPM (Latihan donwload)

Quiz: Latihan Mengerjakan Quiz

Forum: Pendahuluan

02. Prinsip Pengawetan Pangan

Course Modules

Bahan pangan segar memiliki kandungan air yang tin...

Pelajari slide presentasi berikut tentang kerusaka...

Kerusakan Bahan Pangan

Untuk memperpanjang umur simpan, kerusakan pada ba...

Pengantar Pengawetan Makanan

Pengawetan Makanan dan Permasalahannya

Sekarang Anda sudah memahami langkah-langkah yang ...

Forum: Prinsip Pengawetan Pangan

03. Pengemasan dan Harga Jual

Course Modules

Pengemasan dapat mempertahankan umur simpan produk...

Pelajari handout pengemasan pangan untuk menentuka...

Pengemasan Pangan

Proses sealing kemasan dapat dilakukan dengan bebe...

Video: Penggunaan Alat Pengemas

Video: Penggunaan Alat Pengemas Vakum

Setelah produk dikemas dengan baik, Anda perlu men...

Penentuan Harga Jual

Forum: Pengemasan & Harga Jual

04. Praktek: Telur Asin, Bumbu Pecel dan Saus Sambal

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi telu...

Jobsheet: Telur Asin, Bumbu Pecel dan Saus Sambal

Lihat video berikut ini untuk materi telur asin, b...

Video: Telur Asin, Bumbu Pecel dan Saus Sambal

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Telur Asin, Bumbu Pecel dan Saus Sambal

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas B

Quiz Kelas A

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 1

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Teknologi Pengolahan Telur

Bacaan: Karakteristik Kualitas dan Penentuan Bahan Baku Sambal Pecel Madiun

Bacaan: Pembuatan Saus Sambal

05. Praktek: Nugget, Bakso dan Mie

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi nugg...

Jobsheet: Nugget, Bakso dan Mie

Lihat video berikut ini untuk materi nugget, bakso...

Video: Nugget, Bakso dan Mie

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Nugget, Bakso dan Mie

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Kelas A

QUIZ Kelas B

QUIZ Remidi 2

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Bahan Pembuat Nugget

Bacaan: Karakteristik Kimia Bakso Sapi

Bacaan: Pembuatan Bakso

Bacaan: Kajian Penambahan Tepung Tapioka dan Kuning Telur pada Pembuatan Bakso

Bacaan: Teknologi Pengolahan Mie

06. Praktek: Tahu, Sari Kedelai dan Kacang Disko

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi tahu...

Jobsheet: Tahu, Sari Kedelai, Kacang Disko

Lihat video berikut ini untuk materi tahu, sari ke...

Video: Pembuatan Tahu, Sari Kedelai dan Kacang Disko

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Tahu, Sari Kedelai, Kacang Disko

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 3

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Tahu

Bacaan: Teori Tahu

Bacaan: Pembuatan Susu Kedelai

Bacaan: Komposisi dan Nutrisi Susu Kedelai

07. Praktek: Bandeng Tanduri Crispy, Bandeng Presto dan Kerupuk Ikan

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi band...

Jobsheet: Bandeng tanduri crispy, bandeng presto dan kerupuk ikan

Lihat video berikut ini untuk materi bandeng tandu...

Video: Pembuatan Bandeng Tanduri, Bandeng Presto dan Kerupuk Ikan

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Bandeng tanduri crispy, bandeng presto dan kerupuk ikan

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 4

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Bandeng Tanpa Duri

Bacaan: Bandeng Duri Lunak

Bacaan: Kerupuk Ikan Tengiri

08. Praktek: Minuman Serbuk Instan dan Permen

Course Modules

Pelajari 2 buah jobsheet berikut untuk materi minu...

Jobsheet: minuman serbuk instan dan permen

Lihat video berikut ini untuk materi jahe instan, ...

Video: Pembuatan Jahe Instan, Soft Candy, Permen Jeli dan Hard Candy

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: minuman serbuk instan dan permen

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 5

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Teknologi Pembuatan Permen

9. Praktek: Selai, Sirup dan Minuman Sari Buah

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi sela...

Jobsheet: Selai, Sirup, Minuman Sari Buah

Lihat video berikut ini untuk materi selai, sirup ...

Video: Selai Stroberi, Sirup dan Minuman Sari Buah

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Selai, Sirup, Minuman Sari Buah

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 6

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Pengaruh Penambahan Gula pada Karakteristik Sirup

Bacaan: Pembuatan Selai Jambu Biji

10. Praktek: Garlic Snack, Keripik Pisang dan Teh Botol

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi garl...

Jobsheet: Garlic snack, keripik pisang, teh botol

Lihat video berikut ini untuk materi selai, sirup ...

Video: Keripik Pisang

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Garlic snack, keripik pisang dan teh botol

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 7

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Keripik Pisang

Bacaan: Makanan Ringan

11. Praktek: Tepung Ubi Ungu, Ice Cream dan Sosis Ayam

Course Modules

Pelajari 3 buah jobsheet berikut untuk materi tepu...

Jobsheet: Tepung, Ice Cream dan Sosis Ayam

Lihat video berikut ini untuk materi tepung, ice c...

Video: Ice Cream

Setelah mempelajari jobsheet dan video tutorial, a...

Forum: Tepung, Ice Cream dan Sosis

Sebelum mengikuti praktek, kerjakan Quiz ini. Quiz...

Quiz Kelas A

Quiz Kelas B

Quiz Kelas D

Quiz Kelas D Patiseri

Quiz Remidi 8

Setelah nilai Quiz mencapai minimal 7, Anda dapat ...

Gunakan Forum untuk menginformasikan harga jual, u...

Bacaan berikut ini dapat meningkatkan pemahaman An...

Bacaan: Ice Cream

Bacaan: Pembuatan Sosis

12. Inhal

Course Modules

Quiz Inhal: Telur Asin, Bumbu Pecel dan Saus Sambal

QUIZ Inhall: Nugget, Bakso dan Mie

Quiz Inhall: Tahu, sari kedelai dan kacang disko

Quiz Inhall: Bandeng presto, bandeng tanduri crispy, dan kerupuk ikan

Quiz Inhall: Minuman serbuk instan dan permen

Quiz Inhall: selai, sirup dan minuman sari buah

Quiz Inhall: Garlic snack, keripik pisang dan teh botol

Quiz Inhall: Tepung ubi ungu, ice cream dan sosis

13. Ujian Teori

Anda akan mengikuti ujian teori pada tatap muka ini. Pelajari semua materi yang sudah diberikan. Silakan datang ke Laboratorium sesuai jadwal kuliah. Ujian teori dilaksanakan secara face to face (tatap muka langsung). Setelah selesai mengerjakan ujian, lakukan pengamatan kadaluarsa untuk produk tepung, sosis dan ice cream. Kemudian laporkan hasil pengamatan di Forum .

Course Modules

14. Undian Ujian dan Pembuatan Jobsheet Ujian

Pertemuan ini dilaksanakan secara tatap muka langsung di Lab. Anda akan mengikuti undian ujian. Setelah menerima undian, Anda akan mendapatkan informasi mengenai pelaksanaan ujian praktek dan soal ujian praktek. Setelah mendapat soal ujian praktek, buatlah Jobsheet Ujian. Jobsheet Ujian terdiri dari: Perhitungan rendemen untuk menentukan jumlah bahan baku utama Resep yang sudah disesuaikan dengan jumlah bahan baku utama (resep jobsheet yang sudah dikonversi) Cara pembuatan dalam bentuk diagram alir Perhitungan harga jual per kemasan Jobsheet Ujian dikumpulkan ke dosen, selambat-lambatnya 5 hari setelah Anda menerima undian ujian.

Course Modules

15. Ujian Praktek (Gelombang 1)

Course Modules

Pertemuan ini dilaksanakan secara tatap muka langs...

16. Ujian Praktek (Gelombang 2)

Course Modules

Pertemuan ini dilaksanakan secara tatap muka langs...

CONTOH TUGAS